種とワタを取り除いた青唐辛子の中に魚醤で和えた大根とニンジンの千切りを詰めて作ったキムチ。青唐辛子は赤く熟す前に収穫した緑色の唐辛子のことをいう。生で食べるほか、煮物や漬物、チヂミ、チャプチェ、天ぷらなど、様々な料理にして食べられる。青唐辛子の種とワタを取り除き、具材にはアミの塩辛、カタクチイワシの魚醤、砂糖で和えた大根とニンジンの千切りを準備しておく。青唐辛子に大根とニンジンの千切りを詰め、もち米糊に魚醤と塩を混ぜて作った漬け汁を注ぎ、1~2日経ってから食べる。青唐辛子の水キムチはピリッと辛くてさっぱりした味で、食欲を高めてくれる。ビタミンが豊富な唐辛子の辛味成分であるカプサイシンはダイエットにも効果的。
全国 / 年中 / 青唐辛子
青唐辛子、大根、ニンジン、カタクチイワシの魚醤、アミの塩辛