鶏の玉ひもとモツを入れて辛く煮たスープ。鶏の卵管とキンカン(排卵前の未熟な卵)のことを玉ひもという。鶏の玉ひもスープと鶏モツスープは同じ料理だが、店によって呼び方が異なる。ハツ、砂肝、小腸、大腸などのモツ(内臓)と玉ひもにねぎ、玉ねぎ、エゴマの葉などの野菜と粉唐辛子、コチュジャン、味噌、胡椒、ニンニクなどを加えてグツグツ煮る。スープはさっぱりしていて鶏のモツはもちもちの食感。キンカンは普通の卵より香ばしく、プリッとした食感が絶品。
全国 / 年中 / 玉ひも、鶏のモツ
玉ひも、鶏のモツ、長ねぎ、じゃがいも、粉唐辛子、エゴマの葉