淡水魚をじっくり煮込んで骨を取り除き、米と高麗人参を入れて煮る。淡水魚料理は消化が良くタンパク質とビタミンが豊富なので、昔から滋養食として食べられてきた。特に高麗人参入り魚粥は高麗人参と淡水魚の理想的な組み合わせで相性が良く、もち米、ナツメ、生姜などの材料が味をグッと美味しくする。すいとんや素麺を入れて食べたりもする。濃厚なスープに味噌の香ばしさとコチュジャンの辛さがよくマッチする。山椒の香りがほのかに鼻を刺激するのが特徴。
忠清道 / 年中 / 高麗人参、淡水魚
米、淡水魚、高麗人参、春菊、潰しニンニク、ねぎ、味噌、コチュジャン