韓国でポムドンと呼ばれる春白菜は、葉が結球せず外側に向かって広がった白菜のことをいう。通常の白菜より葉が厚いものの、柔らかくて香ばしく、水分が多いので生で食べると美味しい。春白菜の和え物は、塩漬けの過程を経ずパリッとした生の白菜を様々な薬味で和える。現在は年中出回っているため珍しくないが、以前は春に食べる特別な野菜だった。春にサムジャンをつけて食べたり浅漬けにして食べると甘みがあって香ばしく、食欲をそそる食材として愛されてきた。
全国 / 年中 / 春白菜
春白菜、粉唐辛子、ニンニク、ねぎ、塩、砂糖