蓮は韓国全域で栽培されており、古くから食用・薬用に使われ、お茶としても飲まれてきた。湿地や池などで育ち、蓮花をはじめ蓮葉、蓮根(根)、蓮子(種子)まで食用や薬用に利用され、捨てるところがない。蓮花茶は大きな花を丸ごとお茶として楽しめ、味はもちろん目も楽しませてくれる。生の蓮花にそのままお湯を注いでお茶にしてもいいが、主に乾燥させてお茶を作る。深みのある大きな茶器につぼみを入れて熱湯を注ぐと花びらが開き、まるで花が咲いたように見える。ほのかな花の香りと甘みのある蓮花茶は、血液を浄化して毒素を排出し、心身を安定させる効果がある。
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蓮花、熱湯