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カンジョン(おこし)は穀物を水飴で固めたお菓子のことで、ご飯のカンジョンは余った冷や飯で作る。ご飯はよく乾燥させると上手に揚げることができ、粘り気が少ないほどよく乾燥する。お盆に薄く広げてよく天日干ししたご飯を油でカリッと揚げて油を切る。フライパンに水飴、砂糖、水を入れて煮立ったら揚げたご飯、ヒマワリの種、カボチャの種を入れてへらでかき混ぜる。材料が固まってきたら大きいめの器に広げて冷まし、一口サイズに丸める。水飴をからめたご飯のカンジョンは甘くてナッツの歯ごたえがあり、香ばしさが絶品。
全国 / 年中 / ご飯
冷や飯、ヒマワリの種、 カボチャの種、水飴、砂糖