西海と南海で獲れるベイカは、普通のイカに比べるとかなり小さいが、タンパク質とタウリンが豊富で消化に良い健康食。新鮮なベイカは刺身にして食べたり、茹でてチョジャンにつけて食べたりするが、ベイカと千切り大根を様々な薬味で和えて食べたりもする。塩で揉んで洗ったベイカは千切りにし、大根も千切りにして塩漬けしてから粉唐辛子を混ぜ、コチュジャン、酢、砂糖、ねぎ、ニンニクなどを加えて和える。もっちりしたベイカとシャキシャキした千切り大根が甘酸っぱく調和して絶品。全羅南道や慶尚南道の飲食店に行くと基本のおかずとして出される。
慶尚南道、全羅南道 / 年中 / 大根、ベイカ
大根、ベイカ、粉唐辛子、酢、砂糖、ニンニク、塩