タイラギは韓国語で「キジョゲ」といい、貝殻の形が穀物に混じった石などを取り除くのに使われる箕(韓国語で「キ」)という農具に似ていることからそう呼ばれている(「キジョゲ」の「ジョゲ」は貝の意)。タイラギの主な産地である鰲川港に行くと、ダイバーが水深40mの海で採った天然タイラギを食べられる。タイラギ入りカルグクスは、新鮮なタイラギのもっちりした貝柱と柔らかい麺を一緒に楽しめる料理。いりこと野菜を入れて煮たさっぱりスープに麺とタイラギの貝柱が入っており、ほどよい歯ごたえと旨みが絶妙なハーモニーを奏でる。
忠清南道保寧 / 年中 / タイラギ
タイラギ、ズッキーニ、玉ねぎ、ニンニク、ねぎ