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生高麗人参とサツマイモを千切りにして衣をつけ、カラッと揚げた天ぷら。生高麗人参は土から掘り出し後に乾燥させていない生の高麗人参のこと。水分を含んだ新鮮な味で、サラダや和え物、天ぷら、スープなど様々な料理に使う。元気回復、免疫力増進、滋養強壮、抗がん作用など、高麗人参の効能もそのまま。生高麗人参は加熱すると甘みが強くなって苦みがほとんど感じられなくなるので、生高麗人参が嫌いな人でも抵抗なく食べられる。カリッとした食感と生高麗人参の淡白さ、サツマイモの甘みまで加わり、おやつとして申し分ない。
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生高麗人参、サツマイモ、天ぷら粉、食用油