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黄海道開城地域の郷土料理。見た目が華やかで高級感があるため、主に王族や高官が食べた。ポサムキムチは、海の幸、野菜、果物などの様々な具材を塩漬けした白菜の葉で包んで作ったキムチ。風呂敷で包んだような見た目からポサムキムチと呼ばれている。具材としては、テナガダコ、アワビ、カキ、りんご、大根、栗、梨、ナツメ、松の実、セリ、ネギなど、様々な食材をふんだんに使う。様々な薬味と新鮮な食材が絶妙な味のハーモニーを奏でる。
全国 / 年中 / 白菜、カキ
白菜、大根、松の実、カキ、テナガダコ、栗、ナツメ、粉唐辛子