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ワラスボは順天の干潟に生息する魚類で、ワラスボの和え物は順天の郷土料理。韓国ではテゲンイ、ケソゲン、ススベム、プクチェンイ、ウングジュなど、様々な名前で呼ばれている。見た目は不格好だが、南道の珍味として王様にも献上された。干したワラスボは干しスケトウダラより香ばしくて栄養価も高く、元気回復に良い高タンパク滋養食。カラカラに干したワラスボを叩いて柔らかくし、葉ニンニクをたっぷり加えて和えれば、噛めば噛むほど香ばしく旨みのある特別なおかずになる。
全国 / 年中 / ワラスボ
ワラスボ、葉ニンニク、醤油、粉唐辛子、ゴマ油