海藻類のツルアラメは、ワカメと違って穴がたくさん開いており、ワカメやひじきより幅が広いのでご飯などを包んで食べるのによく用いられる。冬が旬のツルアラメは醤油や酢、砂糖などで甘酸っぱく和えて食べると食欲が増す。ツルアラメは流水できれいに洗ってサッと茹で、冷水でさらに洗う。水気を切って適度な大きさに切ったツルアラメに醤油、酢、砂糖、潰しニンニク、ゴマ油、ゴマなどを加えて和える。コリコリした食感が楽しいツルアラメは、酢コチュジャンにつけて食べたり、キュウリ、ニンジン、玉ねぎと一緒に和えてもよくマッチして爽やか。
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ツルアラメ、醤油、酢、砂糖