皮をむいた老いキュウリを千切りにして塩漬けし、酢コチュジャンダレで和えた料理。老いキュウリというのは熟しすぎて皮が黄色く変色し、果肉部が硬くなったキュウリのことで、和え物や漬物などにして食べるとシャキシャキした食感が絶品。老いキュウリは晩夏になると手に入れやすく、皮をむいて酢コチュジャンで和えれば食欲が減退しがちな夏にぴったりのおかずになる。塩で軽く漬けるとコリコリした食感が楽しめ、ご飯に混ぜて食べても美味しい。
全国 / 夏 / 老いキュウリ
老いキュウリ、塩、コチュジャン、酢、砂糖、ニンニク、ねぎ