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スンドゥブとは、豆乳ににがりを入れて固まり始めたばかりの水分をたくさん含む柔らかい状態の豆腐をいう。絹ごし豆腐と似ており、もろくて柔らかいので食べやすい。スンドゥブに薬味醤油を添えて食べても美味しいが、旨みたっぷりのアサリを入れて煮たスンドブチゲが一番ご飯に合う。柔らかくて香ばしいアサリ入りスンドゥブチゲは、辛いラー油を入れて作るのでピリッとした辛さが絶品。韓国の豆腐料理専門店では、アサリ入りスンドゥブチゲ以外に海老やイカなどを加えた海鮮スンドゥブチゲもたいてい扱っている。
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アサリ、スンドゥブ、玉ねぎ、ニンニク、卵