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干しズッキーニのナムルは全北特別自治道と忠清北道で食べられる郷土ナムル料理。干しズッキーニはズッキーニを丸ごと薄く切って天日干しし、カラカラに乾燥させる。干しズッキーニをぬるま湯で戻して柔らかくし、味付けして炒めたものが干しズッキーニのナムル。天日干ししたズッキーニ栄養価が高く、食感もずっと良くなる。生のズッキーニで作ったナムルは普通に柔らかいが、干しズッキーニを使うともっちりした食感が絶品。全北特別自治道扶安で食べられる干しズッキーニのナムルは、和えるときに香ばしいエゴマをたっぷり入れるのが特徴。
全北特別自治道, 忠清北道 / 年中 / 干しズッキーニ
干しズッキーニ、スープ用醤油、塩、潰しニンニク、唐辛子、長ねぎ