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忠清北道丹陽の郷土料理。ニンニクは丹陽の代表的な特産物の一つ。六片ニンニクと呼ばれる丹陽産のニンニクは実がしっかりしており、香りと味が良く最高とされる。ニンニクの産地らしく、丹陽にはニンニクを使った郷土料理が多い。その中でもニンニク入りスンデは特に人気が高い。スンデは豚の小腸に豚の血、春雨、もやし、白菜、もち米を詰めて蒸した韓国のソーセージ。ニンニク入りスンデは、スンデの中にニンニクを丸ごと入れて作る。ピリッと辛い六片ニンニクがスンデの臭みを消し、風味を引き立てる。
忠清北道丹陽 / 年中 / 豚の小腸、ニンニク
豚の小腸、豚の血、ニンニク、玉ねぎ