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山羊肉のだし汁に野菜を入れて煮た宝城の郷土料理。山羊肉は鉄分とタンパク質が牛肉の2倍も含まれており、宝城では普段から滋養食としてよく食べられている。山羊肉のだし汁に里芋の茎とフキの茎、粉唐辛子、味噌を入れてよく煮込み、食べやすく裂いておいた山羊肉を加えて作る。山羊肉は歯ごたえが牛肉とあまり変わらず、匂いも抵抗がなく食べやすい。香ばしいスープの中で煮えた里芋の茎とフキの茎は新鮮な食感で、一度食べるとまた食べたくなる味。
全羅南道宝城 / 年中 / 山羊肉
山羊肉、里芋の茎、フキの茎、味噌、粉唐辛子