スケトウダラを大根、白菜と一緒に煮たスープ。韓国最大のスケトウダラ漁獲量を誇る江原道高城郡でよく食べられる郷土料理。高城8大グルメのひとつで、スケトウダラのすましスープともいう。塩とニンニクだけで薄味に仕上げる。他の薬味や調味料の味ではなく、新鮮なスケトウダラの深い味わいを堪能できる。スケトウダラの身はほぐしやすくて香ばしく、淡白な味がする。よく煮えて柔らかい大根と白菜からはほんのり甘みが感じられる。スケトウダラは疲労回復に良く、二日酔い解消にも効果的。
江原道高城 / 年中 / スケトウダラ
スケトウダラ、大根、白菜、塩、ニンニク