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祭事料理や誕生日祝いの料理に必ずと言っていいほど登場するのがチャプチェ。シャキッとした食感の豆もやしはチャプチェを特別なものにする。通常のチャプチェは春雨と野菜、肉を一緒に炒めるが、豆もやしチャプチェは肉の代わりに豆もやしが主役になる。あらかじめ炒めておいた野菜と湯がいた豆もやし、茹でた春雨を全部合わせて炒め、醤油でほどよく味付けする。香ばしくてシャキッとした豆もやしのチャプチェは、これまでに食べたチャプチェとは段違いの味わいがある。
全国 / 年中 / 豆もやし、春雨
豆もやし、ほうれん草、ヒラタケ、ニンジン、キュウリ、玉ねぎ、春雨、醤油