マスを食べやすく切った刺身。マスの養殖が盛んな江原道平昌でよく食べられる。マスは刺身、粥、辛味スープにしてよく食べられ、特に刺身で食べればプリプリもっちりした食感が楽しめて香ばしい。酢コチュジャンかワサビ醤油につけて食べる。キュウリ、ニンジン、サンチュ、エゴマの葉、キャベツを千切りにしてきな粉、すりエゴマ、ゴマ油、酢コチュジャンを加え、マスの刺身と混ぜ合わせて食べたりもする。マスは高タンパク低カロリーなので体重管理に役立つ。DHAも豊富なので子どもの発育はもちろん大人の認知症予防にも良い。
江原道平昌 / 秋 / マス
マス