![](https://english.visitkorea.or.kr/public/images/foodtrip/k-food-img/20230828_00225.jpg)
薄く切った黒山羊肉を高麗人参粉末や様々な薬味が入ったタレと混ぜ合わせ、野菜と一緒に調理した料理。黒山羊肉はタンパク質が主な成分で温かい性質があり、虚弱体質の人や女性に良いとされている。また、肉質が柔らかく、脂肪が牛肉の半分くらいしかないので、胃腸が悪い人にもおすすめ。甘い梨汁に漬け込んでおいた黒山羊肉を醤油、砂糖、ねぎ、ニンニク、生姜、ゴマ油などで作ったタレと混ぜ合わせ、焼き網で焼く。直火で焼いた黒山羊肉のプルゴギは香ばしくて柔らかく、ご飯のおかずにぴったり。
釜山 / 年中 / 黒山羊肉
黒山羊肉、玉ねぎ、ニンニク、生姜、醤油、水飴、胡椒