
干しズッキーニのナムルは全北特別自治道と忠清北道で食べられる郷土ナムル料理。干しズッキーニはズッキーニを丸ごと薄く切って天日干しし、カラカラに乾燥させる。干しズッキーニをぬるま湯で戻して柔らかくし、味付けして炒めたものが干しズッキーニのナムル。天日干ししたズッキーニは栄養価が高く、食感もずっと良くなる。生のズッキーニで作ったナムルは柔らかいが、干しズッキーニを使うともっちりした食感が絶品。全北特別自治道扶安で食べられる干しズッキーニのナムルは、和えるときに香ばしいエゴマをたっぷり入れるのが特徴。