江原道の伝統的な餅。じゃがいもの澱粉を利用してソンピョンのように作る。じゃがいもの皮を剥いてすりおろし、濾し布で絞って澱粉を沈殿させる。澱粉が沈殿したら上澄みを捨て、水気を絞ったじゃがいも、ふやかしたインゲン豆と混ぜ、こねて蒸す。じゃがいも餅の色は黒みがかっているが、モチっとしていて噛めば噛むほど香ばしさが広がる。じゃがいもの澱粉を乾燥させて粉末にし、熱湯を注ぎながらこねてインゲン豆や小豆を入れて蒸すと、透き通って黒みがかったじゃがいもソンピョンになる。慶尚南道ではじゃがいもソンピョンと呼ばれる。
江原道 / 年中 / じゃがいも
じゃがいも、インゲン豆