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ケムシカジカに様々な薬味を加えて煮た辛味スープで、江原道の郷土料理。江原道江陵ではケムシカジカのことをサムスギという方言で呼び、ケムシカジカで作ったスープのことを「サムスギタン」と呼んでいる。江陵でも特に港が大きく発達した注文津でよく食べられる。ケムシカジカとねぎ、ニンニク、生姜、辛いコチュジャンなどを入れてピリッと辛く煮れば、さっぱりしたケムシカジカスープの出来上がり。肉厚の身は甘みがあって香ばしく、スープは辛くて旨みがある。二日酔い解消にもおすすめ。
江原道 / 年中 / ケムシカジカ
ケムシカジカ、豆腐、ズッキーニ、長ねぎ