![](https://english.visitkorea.or.kr/public/images/foodtrip/k-food-img/20230828_00091.jpg)
大邱地域で食べられている郷土料理。ヌルンククスの味はいりこのだし汁がベースになっている。グツグツ煮えたいりこだしのスープに手打ちカルグクスと野菜を一緒に入れて煮込み、器に盛る。麺と一緒に煮る野菜は家庭によって少しずつ異なるが、主に白菜やズッキーニ、ニラが使われる。淡白な麺とさっぱりしたスープがよく合い、白菜や野菜は甘みがある。大邱市民の麺料理に対する愛情には格別なものがある。都市のあちこちに伝統を誇るカルグクスの名店がある。その中でも西門市場の1地区と4地区の間にある麺屋通りが有名。数十軒の露店でヌルンククスを売っており、お昼時は空席がないくらい混む。 大邱 / 年中 / 小麦粉小麦粉、いりこのだし汁