干しムール貝でダシをとったスープに米を入れて煮たお粥。ムール貝は冬に採れたものが美味しいが、干しムール貝は年中いつでも料理に使えるので便利。ムール貝粥のことを韓国では「淡菜粥(タムチェジュク)」ともいう。ムール貝は脂気のないさっぱりした味で旨みがあり、消化に良くて幼児の離乳食にもぴったり。干しムール貝をきれいに洗って細かく刻み、醤油、ゴマ油、潰しニンニクと一緒に炒めてすましスープを作る。ムール貝のダシがよくとれたら米を入れて煮る。
全国 / 年中 / ムール貝、米
ムール貝、醤油、ゴマ油、ニンニク、アミの塩辛