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キュウリをいつもと違った食べ方で楽しめるおかず。キュウリの塩漬けに牛肉とシイタケが加わり、一品料理のように感じられる。キュウリがあまり食べられなかった時代には夏にだけ作って食べたキュウリの即席漬物。急に作って食べる漬物という意味で「オイガプチャングァ」または「オイベットゥリ」と呼ばれた。キュウリは軽く塩漬けし、牛肉とシイタケは下味を付けて別々に炒める。赤唐辛子とゴマ油を加え、すりごまをまぶす。塩漬けして油でさっと炒め、シャキッとしたキュウリの食感と牛肉の香ばしさがよくマッチして美味しい。
全国 / 夏 / キュウリ
キュウリ、牛肉、シイタケ、醤油、砂糖、ゴマ油