韓国のナポリと呼ばれる慶尚南道統営で有名なパン。忠武式キンパプとともに地域を代表するグルメで、「統営クルパン」ともいう。海に出て一日中漁をする漁師たちが腹持ちの良い間食として食べた。生地をボール状に丸めて揚げたドーナツにゴマをまぶし、水飴をまんべんなく塗って作る。中には小豆を甘く煮詰めた餡が入っている。ゴマ以外にピーナッツ、アーモンド、カボチャの種を砕いて混ぜた水飴を塗ることもある。水飴の味が蜜のように甘いことからクルパン(蜜+パン)という名前がついた。水飴は穀物と麦芽を糖化させて作る伝統甘味料。
慶尚南道統営 / 年中 / 小麦粉
小麦粉、小豆、水飴