ソウルの新林洞に行くと、スンデ専門店の集まったスンデタウンがある。1970年代から長い間、庶民料理として親しまれてきたスンデ炒めの店が集まって営業している建物である。ここでは、粉唐辛子ダレで炒めた赤い味付けスンデ炒めより、塩と醤油で味付けした白スンデ炒めのほうが人気。分厚い鉄板でスンデと玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、チョルミョン、エゴマの葉などを炒め、塩で味付けしてすりエゴマをたっぷりふりかけ、きつね色に炒めて食べる。よく火の通ったスンデはエゴマの葉に包み、辛いソースをつけて食べたりもする。
全国 / 年中 / スンデ
スンデ、玉ねぎ、キャベツ、チョルミョン、エゴマの葉